G`schmackvoll ond guat
Önsche Walser Chuche
„Önsche Walser Chuche“ vertritt eindeutig den Kern bzw. das Ziel unserer Vereinigung: das kulinarische Erbe der Walser mit regionalen Produkten zeitgemäß und innovativ umsetzen.
Wer & Warum
Des Pudels Kern
Önsche Walser Chuche, beheimatet in der Alpinen Küche, zielt darauf ab, eine authentische, grenzüberschreitende Kulinarik zu schaffen, die sich auf die Traditionen der Walser Siedlungsgebiete in Österreich, Schweiz, Liechtenstein und Italien stützt. Unter Beibehaltung der Basislebensmittel aus dem 19. Jahrhundert, insbesondere der Milchprodukte, erweitern die Mitglieder ihre Speisekarten um Trockenprodukte und Gewürze aus dem Mittelmeerraum. Dieses innovative Konzept vereint die bodenständige Alpine Küche mit mediterranen Einschlägen und internationalen Gewürzen, wodurch ein einzigartiges Geschmackserlebnis entsteht, das tief in der regionalen Geschichte verwurzelt ist.
Unsere Rezepte
Wildhasenfilet mit Pilzen
Zartes Wildhasenfilet wird begleitet von aromatischen Pilzen, zartem Rosenkohl und fruchtig-süßen, glasierten Birnen.
Geschmortes Backerl vom Walser Ochsen
Zartes Geschmortes vom Walser Ochsen: Mit aromatischer Zwiebelmarmelade und feinem Karottenpüree – ein rustikales Gericht, das Tradition und Genuss perfekt vereint.
Felchentatar, Gurkenrelish & Kren
Feine Aromen im Glas: Felchentatar mit frischem Gurkenrelish und cremigem Kren, perfekt abgestimmt und stilvoll serviert – ein leichter Genuss für alle