G`schmackvoll ond guat

Önsche Walser Chuche

„Önsche Walser Chuche“ vertritt eindeutig den Kern bzw. das Ziel unserer Vereinigung: das kulinarische Erbe der Walser mit regionalen Produkten zeitgemäß und innovativ umsetzen.

Wer & Warum

Grundsätze

Mitglieder

Grundzutaten

Des Pudels Kern

Önsche Walser Chuche, beheimatet in der Alpinen Küche, zielt darauf ab, eine authentische, grenzüberschreitende Kulinarik zu schaffen, die sich auf die Traditionen der Walser Siedlungsgebiete in Österreich, Schweiz, Liechtenstein und Italien stützt. Unter Beibehaltung der Basislebensmittel aus dem 19. Jahrhundert, insbesondere der Milchprodukte, erweitern die Mitglieder ihre Speisekarten um Trockenprodukte und Gewürze aus dem Mittelmeerraum. Dieses innovative Konzept vereint die bodenständige Alpine Küche mit mediterranen Einschlägen und internationalen Gewürzen, wodurch ein einzigartiges Geschmackserlebnis entsteht, das tief in der regionalen Geschichte verwurzelt ist.

Unsere Rezepte

Confierte Lachsforelle

Confierte Lachsforelle

Zart confierte Lachsforelle trifft auf Gerstlsalat, Holunder-Vinaigrette und ein Hauch von Espuma.

Jeremias‘ Riiblmais-Dessert

Jeremias‘ Riiblmais-Dessert

Die Idee hinter diesem Gericht ist es, alle Rezeptoren der Zunge zu bezirzen:
süß – sauer – salzig – bitter – umami.